Farce pour la dinde

• 500 g Pain de campagne rassis, coupé en cubes
• 450 g Chair à saucisse de porc
• 2 Oignons jaunes, hachés finement
• 3 branches Céleri, haché
• 60 g Beurre
• 250 ml Bouillon de poulet chaud
• 2 Oeufs battus
• 2 c. à soupe Sauge fraîche hachée
• 1 c. à soupe Thym frais
• 0.5 tasse Persil frais haché
• Sel et poivre

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un plat allant au four.

2. 2

   Dans une grande poêle, faire fondre le beurre et y revenir les oignons et le céleri 5 à 7 minutes jusqu'à tendreté.

3. 3

   Ajouter la chair à saucisse et cuire 8 à 10 minutes en l'émiettant à la fourchette.

4. 4

   Dans un grand bol, mélanger les cubes de pain, la préparation à la saucisse et les herbes fraîches. Saler et poivrer généreusement.

5. 5

   Verser le bouillon de poulet chaud, puis ajouter les oeufs battus. Mélanger délicatement sans écraser le pain.

6. 6

   Transférer dans le plat, couvrir de papier d'aluminium et cuire 30 minutes. Retirer le papier et poursuivre 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

7. 7

   Astuce : on peut aussi farcir la dinde avec cette farce juste avant d'enfourner, sans trop la tasser.