Rôti De Fesse De Porc À L'ancienne

• Env. 1.5 kg Rôti de fesse de porc
• 3 c. à soupe Moutarde de Dijon
• 2 c. à soupe Sirop d'érable
• 3 g Ail haché
• 250 ml Bouillon de poulet
• 2 Oignons et carottes
• Au goût Sel et poivre
• 2 Romarin frais

Préparation

1. 1

   Saisir la viande : Préchauffer le four à 160°C (325°F). Dans une cocotte, dorer le rôti sur toutes ses faces avec un peu d'huile à feu vif.

2. 2

   Badigeonner : Retirer du feu. Mélanger la moutarde, le sirop d'érable et l'ail, puis badigeonner généreusement le rôti.

3. 3

   Préparer le fond : Déposer les oignons, les carottes et le romarin autour de la viande. Verser le bouillon de poulet au fond de la cocotte (sans mouiller le dessus de la viande).

4. 4

   Cuisson lente : Couvrir et enfourner. Cuire environ 2 heures, ou jusqu'à ce que la température interne soit atteinte. Arroser à mi-cuisson.