Joue De Boeuf Braisée Au Vin Rouge
Joues de bœuf ultra-tendres nappées d'une sauce riche et onctueuse.
Vous aurez besoin de
- 1 kg Joues de bœuf
- 500 ml Vin rouge corsé
- 500 ml Bouillon de bœuf
- 100 g Lardons fumés
- 1 Oignon, Carotte, Céleri
- 1 c. à soupe Pâte de tomate
- 2 g Ail haché
- Thym, laurier, persil Bouquet garni
- 2 c. à soupe Farine
Préparation
- 1
Saisir : Fariner légèrement les joues. Dans une cocotte, dorer la viande et les lardons à feu vif. Retirer et réserver.
- 2
Suer : Dans le même gras, faire revenir l'oignon, la carotte et le céleri 5 minutes. Ajouter l'ail et la pâte de tomate, cuire 1 minute.
- 3
Déglacer : Verser le vin rouge en grattant le fond. Laisser réduire de moitié.
- 4
Mijoter : Remettre la viande. Ajouter le bouillon et le bouquet garni. Couvrir et cuire au four à 150°C (300°F) pendant 3 heures, ou jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette.
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