Onglet De Boeuf Au Miso Et Champignons Sauvages
Tranches d'onglet de bœuf nappées d'un beurre au miso, servies avec une poêlée de pleurotes.
Vous aurez besoin de
- 2 pièces Onglet de bœuf
- 1 c. à soupe Pâte de miso blanc
- 30 g Beurre non salé
- 250 g Champignons mélangés
- 1 c. à thé Sauce soya
- 1 c. à soupe Huile de pépins de raisin
- 1 Oignon vert
Préparation
- 1
Préparer le beurre Miso : Dans un petit bol, mélanger le beurre mou avec la pâte de miso et la sauce soya jusqu'à l'obtention d'une crème lisse. Réserver.
- 2
Saisir la viande : Chauffer l'huile dans une poêle en fonte à feu vif. Saisir l'onglet 2 à 3 minutes par face pour une cuisson saignante. Retirer et laisser reposer.
- 3
Sauter les champignons : Dans la même poêle (sans la laver), ajouter une noisette de beurre et faire sauter les champignons à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- 4
Finition : Remettre la viande 30 secondes avec les champignons, ajouter le beurre au miso par-dessus et laisser fondre pour napper le tout. Garnir d'oignons verts.
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