Tournedos De Poulet Au Bacon Fumé
Médaillons de poitrine de poulet enrobés d'une tranche de bacon croustillante, servis avec une touche de fines herbes.
Vous aurez besoin de
- 4 Tournedos de poulet (sac de 10)
- 1 c. à soupe Huile d'olive
- 15 g Beurre
- 1 c. à soupe Épices à steak (ou mélange maison)
- 1 c. à soupe Sirop d'érable
- 2 Gousses d'ail
- Au goût Sel et poivre
Préparation
- 1
L'Assaisonnement : Éponger les tournedos avec un essuie-tout. Frotter généreusement les faces de la viande avec les épices, sans en mettre sur le bacon.
- 2
La Saisie latérale : Dans une poêle à feu moyen, déposer les tournedos sur le côté (sur le bacon). Faire rouler doucement pour que le lard rende son gras et devienne croustillant tout autour.
- 3
Le Marquage : Augmenter le feu, ajouter le beurre et l'ail. Saisir les deux faces plates du tournedos pendant 3 à 4 minutes par côté pour obtenir une belle coloration dorée.
- 4
La Finition : Badigeonner légèrement le bacon avec le sirop d'érable à l'aide d'un pinceau pour un fini caramélisé. Terminer la cuisson à couvert ou quelques minutes au four si les tournedos sont très épais.
- 5
Le Glaçage : Arroser la viande avec le beurre de cuisson parfumé à l'ail avant de retirer de la poêle.
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